Принцип консервантов
Роль антисептических средств: вещества, подавляющие рост и размножение микроорганизмов, называются антисептическими средствами. Фунгициды – вещества, разрушающие и убивающие микроорганизмы. Консерванты оказывают бактерицидное действие на микробные пропагулы, почки не могут развиться в вегетативные тела и постепенно отмирают.
Различные консерванты имеют разные механизмы действия. Например, спирт может денатурировать белок патогенных микроорганизмов; бензойная кислота и п-оксибензойная кислота могут соединяться с ферментной системой патогенных микроорганизмов, воздействуя и блокируя их метаболические процессы; катионные поверхностно-активные вещества уменьшают поверхностное натяжение и увеличивают клеточные мембраны. Проницаемость приводит к разрыву и растворению клеточных мембран.
Принципы антикоррозионной защиты антикоррозийных продуктов примерно следующие:
1) Консерванты представляют собой ферментную систему, которая воздействует на микроорганизмы, нарушает нормальный метаболизм консервантов, угнетает активность ферментов.
2) Консерванты – это белки, коагулирующие и денатурирующие микроорганизмы и препятствующие их выживанию и размножению.
3) Консерванты изменяют проницаемость плазматических клеток, тормозят элиминацию ферментов и метаболитов в организме, вызывают инактивацию консервантов.
